Listen Today’s mind-blowingly easy hummus recipe

I remember the day when a friend introduced me to hummus, I remember thinking that it looked a bit weird and had a funny color. If she hadn’t convinced me, I probably wouldn’t even have tried it. But now I LOVE hummus. Whenever I make hummus, I pretty much add it to any meal I eat: salads, as a dip for veggies, sandwiches, or with some oven-baked sweet potatoes. The options are endless.
Since that friend introduced me to hummus, I’ve tried lots of different recipes and believe I’ve finally perfected my favorite easy hummus recipe. In a way that’s easy, quick and delicious. I seriously can eat it by the spoonful after making it.

 

HUMMUS AND GUT HEALTH

And the great thing is, it’s not only tasty to eat, but it’s also a very healthy thing to add to your diet, especially when you make it yourself. Chickpeas are high in fiber and therefore doing amazing things for our gut health. It promotes digestive health and feeds your good gut bacteria. And if your gut is in a healthy state, your immune system is a healthy state. If you’re worried about legumes causing gas or making you feel bloated, that’s because of the anti-nutrients they contain. If that’s the case with you, if you feel bloated after eating legumes, the state of your gut can be better! In that case, we recommend you to watch our free workshop ‘Reset Your Health’ about the most important thing you can do for your health: supporting your gut. We all do more harm than good nowadays, without even knowing it. So we all need to help our gut. 

Hummus also provides a good mix of micronutrients, the vitamins and minerals that help to keep all your body’s systems running smoothly. It contains a lot of B-vitamins and especially folate (B9). Folate reduces the risk of heart disease, promotes the health and function of the brain, encourages a positive mood, slows down the ageing process, and promotes a healthy pregnancy, just name a few things. But hummus is also rich in minerals like iron, phosphorus, magnesium, copper and manganese. Minerals are needed to help your body grow, develop and to stay healthy.

 

THE GOOD KIND OF FAT

And lastly, it contains extra virgin cold pressed olive oil. Extra virgin cold pressed olive oil is a monounsaturated fat and full of antioxidants. Monounsaturated fat helps to improve your cholesterol levels and lower your risk of cardiovascular disease. The oil used in most of the hummus you buy in the store (rapeseed, palm, sunflower) are full of omega-6. The ‘problem’ with hummus is, that it’s easy to eat a lot of it. And you don’t want to eat too much omega-6. You need it, but not in big quantities and we often eat too much of it. Omega-9 on the other hand, in olive oil, is something you can eat a lot of.

Enough reasons to give this recipe a go!

Preparation time: 15 mins
Quantity: 1.5 to 2 cups
Equipment: (hand) blender

Ingredients
  • 1 can of chickpeas
  • 2 cloves of garlic (optional, some people can’t sleep after eating garlic)
  • 3 tbsp tahini
  • half a cup of lemon juice (I used one huge lemon)
  • 1 tsp cumin seeds
  • salt (I used about half a tsp, but go by taste and what you like)
  • 3 tbsp extra virgin cold pressed olive oil

 

Instructions
  1. Rinse the chickpeas thoroughly.
  2. Place all the ingredients in the blender.
  3. Blend till it’s a smooth paste, add a little more olive oil if you prefer a thinner consistency. Or you can just add water to the mixture until you reach the consistency you want.

 

Do you know people who would love to make this easy hummus recipe? Please share this blog with them!

 

And as we mentioned above, we have an amazing free online workshop ‘Reset Your Health’. Gut health is a big topic in the health industry right now, and rightly so. Because you are not what you eat, you are what you digest (well, there are many other components of course, but your digestion is such an important one). Our workshop is the best start you can get! And if you need more, you can totally reset your gut with our program ‘Reset Your Health’, now available in the webshop. Within 3 weeks, you gut is in the best state it can be in! 

RECEPT: Easy Nasi Goreng

Dit is een geweldig recept, omdat het én ontzettend lekker is, én super makkelijk en snel te maken. Heb je geen inspiratie om iets gezonds te eten? Dat ken ik, en dan is dit één van mijn classics! Bovendien: wie houdt er nou niet van satésaus? 🙂 Geniet van deze heerlijke makkelijke nasi goreng!

Makkelijke nasi goreng. Toen ik in Nieuw Zeeland woonde was er één gerecht dat ik af en toe echt miste, en dat was de nasi goreng die mijn moeder vroeger vaak maakte. Dat is zo’n lekker recept en daarnaast: wie houdt er nou niet van satésaus :). Nasi goreng betekent letterlijk ‘gebakken rijst’ in het Indonesisch. En omdat Indonesië ooit een Nederlandse kolonie was, hebben we het geluk dat er wat Indonesische gerechten in Nederland zijn beland. Als ik de keuze heb tussen de Hollandse pot of een Indonesische nasi goreng, dan is dat een simpele: nasi goreng! 

Ik ben toen mijn eigen (super makkelijke) versie van nasi goreng gaan maken, en het recept daarvan deel ik vandaag met je. De basis bestaat uit een paar ingrediënten die ik bijna altijd wel in huis heb. Dit gerecht is het ALLERlekkerste met rijst van de dag ervoor, maar het lukt mij lang niet altijd om zo georganiseerd te zijn, en met vers gekookte rijst smaakt het ook super.

Voorbereidingstijd: 20 minuten (om de groenten te snijden)
Kook- of baktijd: 20 minuten (tot alle groenten gaar zijn)
Hoeveelheid/aantal personen: 3 personen

Ingrediënten
  • 1 el olie
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 2 knoflooktenen
  • 1 el gember
  • 1 cup witte rijst (het liefste dus leftover rijst van de avond ervoor)
  • ½ cup doperwten
  • optioneel extra groenten naar keuze, bv. bloemkool of broccoli
  • 1 ei
  • snufje zout
Ingrediënten
‘satésaus’
  • 2 el olijfolie
  • 4 el tahin
  • 2 el azijn (ik gebruik vaak appelciderazijn of ume su)
  • 2 el tamari
  • 1 el ahornsiroop (kokosbloesemsuiker of honing kan ook)
Instructies voor de makkelijke nasi goreng
  1. Kook de rijst volgens de instructies op het pakje.
  2. Snij de ui, knoflook en gember fijn, en de wortel (en optionele andere groenten) in kleine stukjes.
  3. Verhit de olie in een middelgrote pan op een medium vuur en bak de uien, wortel, knoflook en gember 5 minuten. Voeg een snufje zout toe.
  4. Voeg groenten toe. Als je voor bloemkool hebt gekozen, voeg dat dan nu toe. Als je hebt gekozen voor broccoli, voeg je het wat later toe. Bak het geheel totdat alle groenten gaar zijn.
  5. Voeg de rijst en doperwten toe en roer het geheel goed door elkaar, totdat alles goed warm is.
  6. Voeg het ei toe en roer totdat het helemaal geroerbakt is.
  7. Roer de ‘satésaus’ erdoorheen.

Heb je zelf ook een overheerlijk go-to gerecht, zoals deze easy nasi goreng, onze Nieuw-Zeelandse black bean soep of deze gezonde indiase dal, wanneer je even geen inspiratie in de keuken hebt? Laat het ons weten! Deel deze blog vooral als je denkt dat vrienden en vriendinnen er wat aan kunnen hebben.

 

En kom je er niet helemaal uit met je dieet? Je kunt altijd een voedingsconsult bij ons boeken. Soms is 1 sessie al voldoende om je probleem op te lossen. Voor meer informatie, kijk hier maar even:

 

>>> https://listentoday.com/product/nutritional-consultation/

RECEPT: Dorien’s Quick ‘n Easy Dal

Deze gezonde Indiase dal is heel simpel om te maken en ontzettend lekker! De heerlijke Indiase smaken doen het bij mij altijd goed als ik een keer geen inspiratie heb om te koken. Het leuke is dat dit een makkelijk en vooral flexibel recept is. Enjoy en laat ons weten hoe je ‘m vond!

I LOVE Indiaas eten en dal is altijd één van mijn go-to gerechten als ik even geen inspiratie heb om te koken. Deze gezonde Indiase dal is heel simpel om te maken en ontzettend lekker. Het recept is op zichzelf al heerlijk, maar vaak voeg ik er nog ingrediënten aan toe waar ik op dat moment zin in heb, of die ik gewoon in huis heb. Soms heb ik zin in een kokossmaak en voeg ik er een blikje kokosmelk aan toe. Soms heb ik behoefte aan groenten, dan  voeg ik spinazie, bevroren erwten of bloemkool toe en kook die mee tot alles gaar is. Je kunt helemaal zelf invullen hoe jij het wilt.

Voorbereidingstijd: 20 minuten (het snijden van de groenten)
Kook- of baktijd: 30 minuten (totdat de linzen en groenten gaar zijn)
Hoeveelheid/aantal personen: 4 personen

Ingrediënten dal
  • 1 cup rode linzen
  • 2 cup water
  • 1 ui
  • 4 knoflooktenen
  • 2 cm gemberwortel
  • 1 rode chili (optioneel)
  • 2 verse tomaten of 1 blik tomatenblokjes
  • een handje koriander als garnering
  • zout en peper naar smaak
Ingrediënten
kruidenmix
  • 2 el olie
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el mosterdzaad
  • 1 el kurkuma poeder
  • 1 el paprikapoeder
Instructies gezonde Indiase dal
  1. Spoel de linzen goed af in een zeef, totdat het water helder is
  2. Snij de ui, knoflook en gember (en eventueel de chili) fijn en de tomaten, als je verse gebruikt, in stukjes.
  3. Voeg alle ingrediënten van de dal (zonder zout, peper, koriander en de kruidenmix) samen en breng het aan de kook.
  4. Zet vervolgens het vuur laag en laat het pruttelen totdat de linzen gaar zijn.
  5. Voeg dan pas het zout toe – als je dat eerder doet, duurt het namelijk langer voordat de linzen gaar zijn.
  6. Terwijl de linzenmix kookt, verwarm de olie in een pan met het vuur op medium tot hoog. Als de olie heet is voeg je er komijn- en mosterdzaad aan toe totdat de zaadjes beginnen te poppen. Voeg daarna de gemalen kruiden toe tot het geheel begint te sissen en bubbelen, dit heet ‘blooming’. Laat het niet langer dan 30 seconden bloomen, want dan branden de kruiden aan. Als de geuren vrijkomen is het goed, dat betekent namelijk dat ook de smaken zijn vrijgekomen.
  7. Voeg vervolgens het kruidenmengsel toe aan de linzenmix, en eventueel nog andere ingrediënten naar keuze (zie suggesties hierboven). Kook tot alles gaar is en breng het op smaak met zout en peper.
  8. Maak het af met wat koriander als garnering.

We zijn heel benieuwd of jij ook heerlijke go-to gerechten hebt zoals deze gezonde Indiase dal, onze easy nasi goreng of deze Nieuw-Zeelandse black bean soep. Zo ja, laat het ons weten! En als je altijd al veel interesse in voeding hebt gehad en je komt er niet helemaal zelf uit, dan kun je altijd een voedingsconsult bij ons boeken. Soms is 1 sessie al voldoende om je probleem op te lossen. Voor meer informatie, kijk hier maar even >>> https://listentoday.com/product/nutritional-consultation/

RECEPT: Nieuw-Zeelandse Black Bean Soep

Deze gezonde zwarte bonensoep maak ik al járen! Het is zo lekker en zo simpel, dat het bijna niet te geloven is! Een Nieuw-Zeelandse vriendin van mij die ontzettend van koken houdt, heeft mij dit recept ooit gegeven. Sindsdien heb ik het heel vaak gemaakt en ik geef er eigenlijk elke keer weer een andere draai aan. Wat, dat ligt simpelweg aan wat ik op dat moment in huis heb, of waar ik op dat moment zin in heb. Soms pureer ik de soep gedeeltelijk met de staafmixer en soms heb ik zin in hele stukken groenten. Het is zo’n soep die je helemaal zelf kunt invullen!

De basis van deze gezonde zwarte bonensoep zijn ui, knoflook, tomaat en en natuurlijk zwarte bonen, in combinatie met rode wijnazijn en bouillon. Soms doe ik er bijvoorbeeld een fijngesneden wortel bij, die gaat dan gelijk met de ui de pan in. Of ik gooi er op het laatst bijvoorbeeld wat broccoli of spinazie bij. Er zijn weinig groenten die er in niet bij passen. Dus get creative!

Voorbereidingstijd: 20 minuten (om de groenten te snijden)
Bak- en kooktijd: 20 minuten (totdat de groenten gaar zijn)
Hoeveelheid/aantal personen: 4 personen

Ingrediënten
  • 1 el olie
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen (of hoeveel je wilt)
  • 1 rode chili (optioneel)
  • 2 el tomatenpasta (of een klein blikje)
  • 2 el rode wijnazijn
  • 1 liter bouillon (naar keuze: vlees- (dan het liefst echte botten-) of groentebouillon)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blik zwarte bonen
  • groenten naar keuze of wat je nog hebt liggen
  • zout en peper naar smaak
  • 1 handvol koriander (optioneel als garnering)
Instructies gezonde zwarte bonensoep
  1. Was de zwarte bonen in een zeef, totdat het water helder is.
  2. Verhit de olie in een middelgrote pan en bak de uien, knoflook en chili 5 minuutjes tot ze zacht zijn. Voeg een snufje zout toe.
  3. Voeg de tomatenpasta toe en blijf roeren tot het bijna op de bodem van de pan blijft plakken, voeg vervolgens de rode wijnazijn toe en roer het geheel.
  4. Voeg de bouillon, het blik tomatenblokjes en de zwarte bonen toe.
  5. Pureer als je dat lekker vindt.
  6. Voeg groenten toe die je hebt of waar je zin in hebt.
  7. Kook het geheel totdat de groenten gaar zijn.
  8. Garneer met wat koriander (optioneel).

Heb je zelf ook een overheerlijk go-to gerecht zoals deze gezonde zwarte bonensoep, voor als je even geen inspiratie in de keuken hebt? Laat het ons weten! Ik maak zelf ook vaak deze easy nasi goreng of deze gezonde Indiase dal. En deel deze blog vooral als je denkt dat vrienden en vriendinnen er wat aan kunnen hebben.

 

Mocht je nou vragen hebben over je dieet en je komt er niet helemaal uit, dan kun je altijd een voedingsconsult bij ons boeken. Soms is 1 sessie al voldoende om je probleem op te lossen. Voor meer informatie, kijk hier maar even:

 

>> https://listentoday.com/product/nutritional-consultation/

RECEPT: Oma’s appeltaart 2.0

Recept voor oma’s appeltaart 2.0 – net zo lekker als vroeger, maar wel glutenvrij én vegan! Want oma’s appeltaart is toch de lekkerste van de wereld. Maar voor mensen met een tarwe-, gluten-, of lactose-allergie niet geschikt. Dit recept, vegan en zonder gluten, komt wel heel dichtbij qua lekkerheid, en is ook nog eens makkelijk te maken. Lees snel verder voor het recept!

Gelukt, het recept voor oma’s appeltaart! Ik ben vast niet de enige bij wie de appeltaart van oma de aller- aller- allerlekkerste van de hele wereld was. Dat is wel een grote claim, maar zo is het echt! Ik heb nooit een appeltaart gegeten die ik lekkerder vond dan die van haar. Jarenlang dacht ik: die ga ik zelf ook maken. En toen was ik te laat, omdat ik inmiddels had ontdekt dat ik een aantal allergieën heb, namelijk voor tarwe en koeienzuivel. Dat zijn, naast appel, de hoofdingrediënten van oma’s appeltaart, dus dat kon ik wel vergeten. Ik gaf niet op en heb meerdere appeltaarten geprobeerd te maken zonder tarwe en koeienzuivel, met als doel die van oma te evenaren. En onlangs had ik ‘m te pakken. Het was net die van oma!!! En bijna iedereen kan ‘m eten, want hij is lactose- en glutenvrij… Ik heb ‘m getest bij mensen die wel tarwe en koeienzuivel eten – die niks met ‘vegan’ en ‘glutenvrij’ hebben – en ook zij vonden ‘m heerlijk! Alleen als je een notenallergie hebt is deze appeltaart niet geschikt, want er zit amandelmeel in het beslag.

 

Oh en als je er slagroom bij wilt, uiteraard ook lactosevrij, lees dan even verder onderaan het recept.

Voorbereidingstijd: 60 minuten (dit is is ruim genomen; ik ben soms wat langzaam en vind het leuk om zoiets rustig te doen)
In de oven: 70 minuten (maar check af en toe, vooral vanaf 50 minuten)
Hoeveelheid: 1 taart (ik heb ‘m met verschillende formaten springvormen gemaakt, als ‘ie groter is, wordt de taart wat minder ‘hoog’, ik doe daar nooit zo moeilijk over)
Benodigdheden: een springvorm en een oven, ook is een deegroller – of wijnfles 😉 – handig

Ingrediënten
  • 200g rijstmeel
  • 200g + 2el amandelmeel
  • 200g kokosbloesemsuiker
  • snufje zout
  • 260g plus 2el kokosolie
  • 2 eieren
  • 1,3kg goudreinetten of andere zure appels (roer er als dat niet lukt 2el citroensap doorheen)
  • 4el (of naar smaak) kaneel
  • 100g (of naar smaak) krenten
Instructies recept voor oma’s appeltaart
  1. Klop het ei los.
  2. Maak de kokosolie au bain-marie vloeibaar.
  3. Meng de 2 soorten meel, de kokosbloesemsuiker en een snufje zout door elkaar. Voeg daar vervolgens ⅔ van het losgeklopte ei en de vloeibare kokosolie aan toe en kneed dit tot een samenhangend deeg. Zet dit deeg in de koelkast zodat het wat stijver wordt. Het is vrij plakkerig, dat is normaal.
  4. Rasp de appels en voeg het kaneel en de krenten toe.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet alles in met kokosolie.
  7. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in drie delen (1 deel ietsje kleiner). Leg het kleinste deel terug in de koelkast en rol de andere 2 delen plat met een deegroller. Het deeg plakt best wel, dus het is handig om dit tussen bakpapier te doen, of met wat meel erop besprenkeld. Bekleed met het ene deel deeg de bodem van de springvorm, en met het andere deel de rand.
  8. Besprenkel de 2el amandelmeel over de bodem, en voeg de geraspte appel met de krenten en het kaneel toe.
  9. Maak van het laatste stuk deeg kleine strookjes en leg ze over de bovenkant van de taart (of ga los met andere decoratie).
  10. Bestrijk het zichtbare deeg dan met de rest van het ei.
  11. Bak de taart in 60 tot 70min (dat ligt hangt van je oven) af – check de taart regelmatig!

Omdat ik geen koeienzuivel eet, eet ik ook geen ‘normale’ slagroom. Dat is er natuurlijk wel heel lekker bij… Om even in de vegan sferen te blijven, geef ik je twee opties. Ik vind de kokosyoghurt van Abbot Kinney’s (eventueel gezoet met wat ahornsiroop of stevia, of met wat vanillepoeder) heel lekker als slagroomvervanger. Wij maken deze ook vaak, een heerlijke vegan slagroom, zonder soja, heel makkelijk te maken. Het duurt maar  5 minuten (maar je hebt er wel 12 uur koelkast tijd voor nodig van te voren).

Heb je vrienden of familie die op zoek zijn naar lekkere recepten zonder gluten, lactose en met natuurlijke suikers? Deel deze blog dan met ze! En kom je er niet helemaal uit met je dieet? Je kunt altijd een voedingsconsult bij ons boeken. Soms is 1 sessie al voldoende om je probleem op te lossen. Voor meer informatie, kijk hier maar even >>> https://listentoday.com/product/nutritional-consultation/.

RECEPT: Herfstontbijt met havermout en banaan – net taart!

Noodgedwongen is dat ineens mijn nieuwe lievelingsontbijt geworden. Ik ben een enorme fan van smoothie-bowls, en dan ook nog eens ijskoude, met bevroren fruit (zelfs in de winter). Toen mijn vriend en ik vorige week gingen verhuizen, kwamen we tot mijn grote schrik tot de ontdekking dat er geen vriesvakje in de koelkast van ons nieuwe zat! Dus moesten we wat anders bedenken. En dat  werd een heerlijk herfstontbijt (daar kun je niet vroeg genoeg mee zijn ;-)) met havermout en banaan. Het is gezond, voedzaam, maar ook net een taartje.

Noodgedwongen is dat ineens mijn lievelingsontbijt geworden. Ik ben een enorme fan van smoothie-bowls, en dan ook nog eens ijskoude, met bevroren fruit (zelfs in de winter). Toen mijn vriend en ik gingen verhuizen, kwamen we tot mijn grote schrik tot de ontdekking dat er geen vriesvakje in de koelkast van ons nieuwe huis zat! We hebben de dag van de verhuizing dus de hele vriezer in ons oude huis leeg moeten eten, wat betekende: 4 enorme smoothies. En toen moesten we wat anders bedenken. Nou wisselen we altijd wel af hoor, dus eten we soms de super cereal van Sarah Britton, soms havermoutpap, soms plantaardige yoghurt, soms geitenyoghurt en natuurlijk ons creamy vanille chia ontbijt. Maar de smoothies waren wel favoriet, snik. (Ik denk trouwens dat er een klein vriezertje komt.) Anyway, ik MOEST gewoon wat blenden. En dat  werd een heerlijk herfstontbijt met havermout en banaan.

Voordat je alle ingrediënten bekijkt, een kleine kanttekening: ik vind het zelf heel leuk om allerlei superfoods uit te proberen en daarover te leren. Maar voel je niet geroepen om die allemaal aan te schaffen. Het is ook heerlijk en gezond zónder, bijvoorbeeld met alleen havermout, banaan en ‘melk’. Maar heb je zin in een boost, dan kan het heel interessant zijn. Oh en wij noemen het ook wel pannenkoekenbeslag, maar of het werkt als pannenkoek heb ik nog niet geprobeerd.

 

Herfstontbijt met havermout en banaan

 

Bereidingstijd: 10 min
Hoeveelheid/aantal personen: 2 personen
Speciale benodigdheden: blender staafmixer

 

Ingrediënten herfstontbijt met havermout en banaan
(dit gebruikte ik, maar alles is flexibel)
  • 1 banaan
  • 1/2 cup havermout
  • 2 cups ‘melk’ (amandel-, of rijstmelk bijvoorbeeld)
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • 2 dadels (en meer als topping)
  • 2 el chia
  • 2 el lijnzaad
  • 1 el walnootolie (of een paar walnoten)
  • superfoods naar keuze – indien gewenst; ik gebruikte 1 tl mucuma, ashwaganda en maca
  • als je echt zin hebt in iets zoets, een paar drupjes stevia of 1 el ahornsiroop.
  • en als topping, ga lekker los, het is heerlijk met rauwe cacao nibs, stukjes walnoot of pecannoot, stukjes dadel, zonnebloempitten, wat ahornsiroop. En gebruik je wel eens geroosterde pompoenpitolie? Past er ook goed bij.

 

Instructies
  1. Gooi alles bij elkaar en blend of mix het tot een gladde substantie
  2. Maak er wat moois van met heerlijke toppings.

 

Eet smakelijk!

 

Wil je wat duidelijker voor ogen hebben wat nou ‘gezond’ is, wat jouw lichaam nodig heeft, hoe je op gewicht blijft? In de online cursus ‘Upgrade je eetpatroon in 1 week’ leer je hoe je op een simpele manier een gezondere versie van jezelf kunt worden, met een optimaal gewicht en stralende huid! Je bent na 1 week je eigen voedingsdeskundige.

 

Downloadable online cursus om je eetpatroon in 1 week zo aan te passen dat je geen voedingsdeskundige meer nodig zult hebben, omdat je zelf precies hebt geleerd wat je nodig hebt. Je zult je slank, energiek en gezond voelen met een dieet dat volledig is en precies bij je past, van https://listentoday.com.

 

Vegan pad thai waar je van blijft eten

Vegan pad thai waar je van blijft eten. Een heerlijk glutenvrij veganistisch gerechtje, waarmee je je even aan een Thais strand waant.

Steek je hand op als je in Thailand bent geweest en heel erg van het eten daar hebt genoten! Het is zo makkelijk om lekker te eten daar, vind je niet? Massaman curry, tom kha kai, pad thai… Overheerlijk en de gerechten zijn allemaal ook geschikt zonder vlees of vis. Wij eten trouwens tegenwoordig weer af en toe iets dierlijks, lees over het ‘waarom’ in in deze blogDit heerlijke gerechtje is echter helemaal veganistisch. Het is typisch zo’n recept waar je heel flexibel mee kunt zijn, dus zie het als een richtlijn voor een simpel smaakvol hapje. Of je het echt pad thai zou moeten noemen weet ik niet; het doet me er alleen aan denken. Maar net als met onze pizzarecepten gaat het soms meer om een vergelijking in smaak, dan dat je echt dezelfde ingrediënten gebruikt. Ik raad je wel aan om glutenvrije noedels te gebruiken – gewoon voor de afwisseling! We zijn er in Nederland een ster in om bij elke maaltijd voor gluten te kiezen. Dus of je er nou tegen kunt of niet, je lichaam zal blij zijn met de afwisseling. Ik vind zelf boekweitnoedels heel lekker, of bruine-rijstnoedels met wakame of zoete aardappel. Maar je hebt ook speciale pad thai-noedels, die zijn meestal (helaas) van witte rijst gemaakt. Kijk gewoon waar je trek in hebt of wat je tegenkomt! Wat betreft de saus kun je in plaats van alleen tahini, ook de helft vervangen voor amandelpasta of pindakaas. En of je de groenten even mee kookt of niet, is helemaal aan jou! Hier volgt het recept voor de vegan pad thai.

 

Vegan pad thai waar je van blijft eten

 

Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 5 min
Hoeveelheid / aantal personen: 2 personen
Speciale benodigdheden: een spiralizer is leuk, maar een rasp kan net zo goed, of een keukenmachine

Dit is meer een richtlijn dan een recept voor een heerlijke veganistische pad thai (ik weet niet hoe letterlijk je dingen leest, maar neem me niet zo serieus; het smaakt er in elk geval naar en heeft sowieso een Thaise twist).

 

Ingrediënten vegan pad thai
  • 2 kleine courgettes
  • 2 wortels
  • 150 gram boekweit- of andere noedels
  • 1 el sesamzaadjes
  • 30 gram witte amandelen (cashew- of andere noten mag ook)
  • een half bosje koriander (ik gebruikte een klein bosje)
Ingrediënten voor de dressing
  • 8 tbs olijfolie (ik gebruik extra virgine)
  • de rest van het bosje koriander
  • 5 tbs tahini (of half om half met pindakaas of notenpasta)
  • 1 tbs ahornsiroop (of een zoetstof naar keuze, wel het liefst vloeibaar)
  • 1 tbs tamari (of sojasaus, maar daar zit tarwe in dus dat eet ik zelf niet)
  • sap van 1 citroen
  • een mespuntje sambal (maar een snufje cayenne- of chillipeper kan ook)

 

Instructies vegan pad thai
  1. Hak de amandelen fijn en rooster ze even. Optioneel rooster je de sesamzaadjes er op het laatst even bij, maar die zijn ‘rauw’ ook heerlijk.
  2. Creëer sliertjes van de wortels en de courgettes. Ik gebruik hiervoor een spiralizer (de Gefu Spirelli Spiraalsnijder), maar je kunt ook een rasp-stand op de keukenmachine of een doodnormale handrasp gebruiken.
  3. Kook de noedels volgens de instructies op het pak. 1 minuut voor ze klaar zijn kun je er optioneel de gesneden wortel en courgette nog even bij doen. Als lunch kan ik rauwe groenten goed hebben, voor het diner vind ik het wat zwaar. Giet daarna alles af en spoel het even na met koud water, om het kookproces te stoppen.
  4. Maak de dressing; ik mix alle ingrediënten altijd gewoon in een blender.
  5. Mix alles door elkaar en decoreer het gerecht met de rest van de koriander (fijngesneden), de geroosterde amandel en de sesamzaadjes.

Eet smakelijk! En vind je het leuk om bestaande gerechten op een gezondere manier te maken? Probeer dan ook eens één van deze heerlijke pizza’s.

In onze cursus ‘Upgrade je Eetpatroon in 1 week’ leer je onder andere wat elk gerecht moet bevatten om alle voedingsstoffen binnen te krijgen. Een tekort kan grote gevolgen hebben, bijvoorbeeld een schommelend gewicht, een slechte huid, slapeloosheid, om maar een paar dingen te noemen. Als je de basis weet (wat wij je in 1 week leren), kun je dat voorkomen.

 

Ben jij ook dol op pizza's, maar voel je je eigenlijk nooit zo lekker na het eten ervan? Het zou heel goed kunnen dat je, net als wij, gevoelig of zelfs allergisch bent voor tarwe, gluten of koeienzuivel. Niet getreurd, met deze 5 recepten maak je overheerlijke pizza's waarbij je je na het eten ervan energiek en vibrant zult voelen. Gratis te downloaden op http://listentoday.

4 tips waarmee je de winterblues verslaat

Ben jij ook klaar met de kou en het grauwe weer deze winter? Ik wel en ik heb 4 tips voor je waarmee je het laatste stukje winter fluitend doorkomt. Lees verder en ontdek deze tips tegen de winterblues.

Het is weer de tijd van het jaar dat het lang genoeg koud, grijs en grauw is geweest. De tijd dat ik mezelf er op betrap dat ik weg droom naar strand, zee en blauwe luchten. Begrijp me niet verkeerd, ik hou enorm van de winter. Lekker gezellig binnen zitten met vrienden en wijntjes. Maar er komt een moment, dat het lichaam en hoofd klaar zijn voor verandering en dan is het nog maar februari….

De Britse psycholoog Cliff Arnall bedacht in 2005 de term ‘Blue Monday’. Hij beweert zelfs dat ‘Blue Monday’ een wetenschappelijk onderbouwde formule is, waaruit blijkt dat de maandag van de laatste volle week van januari de dag is, waarop de meeste mensen zich treurig, neerslachtig of weemoedig voelen. De goede voornemens zijn mislukt, de vakantie lijkt nog erg ver weg en de bankrekening is door de dure decembermaand geplunderd. Daarnaast zijn de dagen nog donker en dan is het óók nog maandag.

Of je nou wel of niet in deze Blue Monday gelooft, er komt gewoon een tijd in de winterperiode wanneer ik vind dat het mooi is geweest en dat ik klaar ben voor de warmere dagen. Hieronder 4 tips om de winterblues te verslaan.

 

1. Dagje sauna

Heb jij ook het gevoel dat er geen einde aan de kou lijkt te komen? Ik heb gemerkt dat ik echt behoefte heb aan warmte. Afgelopen week heb ik daarom een dag vrij genomen van werk en ben de hele dag naar de sauna gegaan. Zo lekker om van binnenuit helemaal op te warmen en te ontspannen in warme baden, onder infraroodstralen en in de vele sauna’s. Een aanrader!

 

2. Beweeg

De winterse dagen zijn korter, donkerder en kouder dan de rest van het jaar. Daarom is het ook niet gek dat veel mensen veel minder vaak buiten zijn. Laat staan dat we gaan sporten in die kou. Maar dat is juist wat ons kan helpen. Afgelopen week heb ik mijn hardloopschoenen afgestoft en het was heerlijk om weer eens te rennen. Sporten produceert endorfine en neurotransmitters, die ervoor zorgen dat je je happy voelt. Daarnaast geeft beweging je energie en is het goed voor je metabolisme.

 

3. Vitamine D

Hoe verder je van de evenaar af woont, hoe minder UVB-stralen je kunnen bereiken. Die hebben we nodig om vitamine D te produceren, helemaal in de winter als de dagen kort zijn en de zon zich weinig laat zien. Vitamine D is goed voor de huid en de aanmaak van huidcellen, belangrijk voor de gezondheid van onze botten en speelt een essentiële rol bij de preventie van tal van ziektes, waaronder kanker. Symptomen van een vitamine D tekort zijn onder andere: oververmoeidheid en lusteloosheid. Kortom, een goede reden om uit te vinden of je een tekort hebt, zodat je dat kunt oplossen met een vitamine D supplement. Een fijne website voor supplementen vind ik die van Unlimited Health. En lees onze (engelstalige) blog over waarom we bijna allemaal een tekort hebben en hoe je dat kunt oplossen. 

 

4. Detox

Vaak eten we zwaarder in de winter, dus eerder comfort food dan luchtige salades. Dit is een goede tijd van het jaar om te beginnen wat lichter te eten, in combinatie met een weekje geen koffie en alcohol bijvoorbeeld. Persoonlijk vind ik koffie en alcohol goed om even te laten staan als ik een kleine detox doe, maar je kunt het invullen hoe jij het wilt. Misschien laat jij liever suiker, gluten of zuivel staan, of sla je al die dingen een weekje over. Doordat je je lijf een break geeft door de detox, krijgen je lever en je bijnieren wat rust, het is dus een kleine reset voor je systeem. Een salade-aanrader die ik zelf deze week weer eens heb gemaakt is de ‘Best Lentil Salad, Ever’ van Sarah Britton.

 

Hopelijk heb je wat aan deze tips en helpen ze je om bright and shiny het staartje van de winter door te komen. Misschien hebben jullie nog wel andere tips tegen de winterblues. Die hoor ik dan natuurlijk graag!

RECEPT: Tropisch ijsje als ontbijt

Van het leven een feestje maken is iets wat je soms gewoon moet doen, door bijvoorbeeld een tropisch ijsje als ontbijt te eten. Dit recept zit trouwens boordenvol supergezonde voedingstoffen en het zoete van het zomerfruit wordt gebalanceerd door het vet van de kokosyoghurt. Bekijk onze blog voor het recept.

Het recept wat ik in deze blog met je deel ziet er uit als een prachtig dessert (toch?). Ik ben zelf niet zo’n fan van fruit na het eten, en eet het liever ijs als gezond ontbijt. ‘s Ochtends op je balkon of in je tuin voordat de werkdag begint een klein feestje, waarom niet? Dit zonnige tafereel is absoluut goed voor je humeur.

Dus wat zit er allemaal in? In dit geval: bevroren mango, bevroren ananas, kokosyoghurt en nog wat toppings. Je kunt uiteraard een ingrediënt weglaten of er juist eentje aan toevoegen. Ik heb zelf een hogesnelheidsblender, dus ik kan stukjes bevroren ananas of mango zo blenden. Dat kan trouwens ook in een keukenmachine van goede kwaliteit. Heeft jouw blender soms moeite heeft met harde producten, kun je ‘m een beetje helpen door er wat vloeistof aan toe te voegen. In dit geval zou ik voor kokosmelk gaan.

Zelf shop ik voornamelijk bij de natuurwinkel of bij een biologische markt. Daar heb ik een aantal redenen voor, onder andere dat het met meer zorg met moeder aarde wordt omgesprongen, maar daarover een andere keer meer. Soms ben ik lui of heb ik het druk, en dan koop ik al in stukjes gesneden en bevroren fruit direct uit het vriesvak. Maar een ananas en mango vers kopen, snijden en een paar uur (minstens 6 is mijn ervaring) invriezen is natuurlijk ook niet het einde van de wereld. Bovendien; bij de natuurwinkels hebben ze vaak geeneens ananas in de vriezer, dus dan heb ik geen keuze. Kokosyoghurt is best wel een hype nu. Wel logisch, want meer en meer mensen komen erachter dat zuivel (met name van de koe) helemaal niet zo goed voor ze is. Maar hoe lekker is een bakje yoghurt! En omdat soya niet zo goed verteerbaar is, is dat niet zo’n goed alternatief als kokos- of amandelyoghurt. Nadeel: deze yoghurt is heel duur. Maar omdat je er zo enorm vol van raakt, hoef je er maar een paar schepjes van te gebruiken. En het is echt heel lekker, ik zie het echt als kadootje voor mezelf. De vetten uit de kokosyoghurt balanceren de suiker uit de zoete vruchten. Maar maak niet de fout door er net zo veel van te eten als van bijvoorbeeld Griekse yoghurt, want daarvoor is het veel te zwaar. Er zit drie keer zoveel vet in, en ondanks dat ik niet bang ben voor vetten (we hebben de juiste hard nodig), hoef je er niet te veel van te eten. Dus als je drie keer zo weinig ervan eet, zit je helemaal goed, qua voedingsstoffen en kosten ;-). Wat toppings betreft kun je variëren, kokosschaafsel is heerlijk en ik had hier (helaas pas nadat ik de foto nam, omdat ik het bijna was vergeten) wat geraspte pure chocolade over gestrooid, gewoon van een chocoladereep (en wel van mijn favoriet van Vivani, 75% cacao gezoet met kokosbloesemsuiker, om in het tropische thema te blijven). 

 

Tropisch ijs als gezond ontbijt


Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 0 min
Hoeveelheid / aantal personen: 2 personen
Speciale benodigdheden: blender

 

Ingrediënten
  • 225 gram bevroren ananas (ongeveer 1,5 cup)
  • 225 gram bevroren mango (ongeveer 1,5 cup)
  • Als je niet de allersterkste blender hebt, voeg dan eerst 1, en als dat niet genoeg is 2el kokosmelk toe aan zowel het ananas- als het mango-ijs.
  • per laag 2el kokosyoghurt, ik vind 2 lagen wel genoeg 🙂
  • een klein handje kokosschaafsel
  • 4 blokjes pure chocolade

Je kunt ook alleen mango of alleen ananas gebruiken in plaats van beide. De toppings kun je variëren of weglaten.

 

Instructies
  1. Rasp de stukjes pure chocolade.
  2. Blend de ananas tot het een gladde massa is (plaats het eventueel heel even in de vriezer tot de mango ook is geblend).
  3. Blend vervolgens de mango tot het een gladde massa is.
  4. Schep een laagje mango-ijs in een glaasje, dan een laagje kokosyoghurt, dan een laagje ananas-ijs en dan weer een laagje kokosyoghurt. Als je nog ijs over hebt, kun je dat opmaken als laatste laag. Of maak meer lagen naar wens.
  5. Strooi er het kokosschaafsel en de geraspte pure chocolade overheen en serveer.

 

Heb je nu helemaal de smaak te pakken met dit heerlijke ontbijtje? Probeer dan ook het Creamy Vanille Chia Ontbijt, of de Triple B Smoothie Bowl. Of creëer je eigen smoothiebowl aan de hand van deze smoothie-bowl-breakdown. Als je zelf een goeie tip hebt, laat het ons en de andere lezers dan hieronder weten!

En in de online cursus ‘Upgrade je eetpatroon in 1 week’ leer je hoe je op een simpele manier een gezondere versie van jezelf kunt worden, met een optimaal gewicht en stralende huid! Je bent na 1 week je eigen voedingsdeskundige.

 

Downloadable online cursus om je eetpatroon in 1 week zo aan te passen dat je geen voedingsdeskundige meer nodig zult hebben, omdat je zelf precies hebt geleerd wat je nodig hebt. Je zult je slank, energiek en gezond voelen met een dieet dat volledig is en precies bij je past, van https://listentoday.com.

Gezonde vetten, hoe zit het ook al weer precies? Met bonus recept!

Vaak wordt er nog steeds gedacht dat je van alle soorten vet dik wordt, of dat het niet goed is voor je hart- en bloedvaten. We zijn vetarm gaan eten en dat is ontzettend slecht voor je gezondheid. De juist vetten zijn enorm belangrijk voor een goede gezondheid, maar welke zijn dat? Het antwoord op deze vraag en een super lekker receptje voor een snack boordevol gezonde vetten kun je vinden in deze blog:

Heb ik vet nodig? Een veelgehoorde vraag. Maar veel mensen krijgen, zonder dat ze het weten, te weinig gezonde vetten binnen. Vaak wordt er nog gedacht dat je van alle soorten vet dik wordt, of dat het niet goed is voor je hart- en bloedvaten. Er is een verschil in vetten en het is belangrijk om te weten welke vetten nou precies gezond zijn.

Verzadigde vetten zitten voornamelijk in dierlijke vetten en tropische oliën, zoals kokosvet. Verzadigde vetten zijn essentieel voor de ontwikkeling van je hersenen, de opname van voedingsstoffen, sterke botten en een sterk immuunsysteem. Bovendien zorgen verzadigde vetten ervoor dat je vertering wordt vertraagd waardoor je langer een verzadigd gevoel houdt. In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, hebben mensen verzadigd vet nodig als onderdeel van gebalanceerde voeding. Vetten die je wel moet vermijden zijn transvetten, deze vetten zijn gif voor je lichaam. Transvetten zijn plantaardige oliën die kunstmatig gehard zijn of plantaardige oliën die te hoog verhit zijn. Je vindt ze in bijvoorbeeld gefrituurde en sterk bewerkte producten. Onverzadigde vetten leveren belangrijke vetzuren aan ons lichaam en bestaan uit de alom bekende omega-3, -6 en -9. Omega-3 en -6 kan je lichaam niet zelf aanmaken en heten daarom essentiële vetzuren. We moeten ze binnen krijgen via onze voeding. Ze zorgen voor de gezondheid van bijvoorbeeld je hersenen, de opbouw van je cellen, voor een goede weerstand en je energie-level. Ze komen vooral voor in vette vis, noten en plantaardige oliën. Omega-9 is een niet-essentieel vetzuur omdat ons lichaam het zelf kan aanmaken. Ik zal nog wat dieper ingaan op de verschillende vetzuren en waar ze precies in zitten.

 

Omega-3
De belangrijkste functie van de omega-3 vetzuren is dat ze het reparatieproces van je cellen ondersteunen, waarmee ze bijdragen aan een verlaagd risico op hart- en vaatziekten, kanker, hersenbloedingen, Alzheimer, artritis en andere degeneratieve ziektes.  Omega-3 zit onder andere in vette vis en daarom is het belangrijk om op zijn minst 2 keer per week vette vis te eten, of dit op een andere manier op te vangen als je veganistisch bent. Andere bronnen van omega-3 zijn: lijnzaad, chiazaad, walnoten, spirulina en andere algen.

 

Omega-6
Het vetzuur omega-6 in combinatie met het vetzuur omega-3 zorgt voor de meest optimale werking voor een goede gezondheid. Omega-6 remt de aanmaak van cholesterol en versterkt je immuunsysteem. De meeste mensen in de westerse landen krijgen veel te weinig omega-3 binnen en veel te veel omega-6, wat juist weer niet goed is voor je gezondheid. Het is ideaal om gelijke hoeveelheden van omega-3 en omega-6 binnen te krijgen. Bronnen van omega-6 zijn onder andere: pecannoten, walnoten, sesamzaden, granen, groene bladgroenten en koudgeperste plantaardige oliën. Voorbeelden van goede koudgeperste oliën met omega-6 zijn: arachide-olie (pindaolie), zonnebloemolie, pompoenzaadolie en hennepzaadolie.

 

Omega-9
Omega-9 is een niet-essentieel vetzuur, want het wordt door je lichaam geproduceerd wanneer er genoeg omega-3 en omega-6 aanwezig is. Echter wanneer je lichaam niet genoeg omega-3 en -6 binnenkrijgt, moet je er voor zorgen dat je omega-9 via je voeding binnenkrijgt. Omega-9 speelt een belangrijke rol voor de gezondheid van je hart, een gebalanceerd cholesterolgehalte en voor een goed functionerend immuunsysteem. Bronnen van omega-9 zijn onder andere: avocado’s, amandelen, pecannoten en olijfolie.

Je hebt zowel omega-3, omega-6 als omega-9 vetzuren nodig om gezond te blijven. Echter, alle omega vetzuren werken uitsluitend optimaal als ze in de juiste verhouding in het lichaam aanwezig zijn. Je belangrijkste focus is dus je omega-3/-6 verhouding, want als die in balans is, zal je omega-9 ook vanzelf in balans komen.

 

Het bijgevoegde home-made fudge recept zit boordevol goede vetten en is perfect voor de middag-dip, die tijd van de dag dat het zo makkelijk is om naar verkeerd eten te grijpen. Goede vetten zijn essentieel voor je gezondheid, maar vetten zijn ook hoog in calorieën. Daarom is een snack met gezonde vetten perfect op een moment dat je laag in je energie zit, maar nog even door moet. Van deze fudge krijg je een fantastische energie-boost en een dosis super gezonde verzadigde en onverzadigde vetten. Oh ja, en het is ontzettend lekker!

PS. In de online cursus ‘Upgrade je eetpatroon in 1 week’ leer je hier meer over. Kennis over voeding is zo belangrijk en zo weinig mensen hebben het. Je leert hoe je op een simpele manier een gezondere versie van jezelf kunt worden, met een optimaal gewicht en stralende huid! Je bent na 1 week je eigen voedingsdeskundige.

PPS. Als je wel interesse hebt in meer heerlijke snacks die toch supergezond zijn, download dan ons gratis receptenboekje met 5 guilt-free pizza’s!

 

Gezonde home-made fudge

Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 0 min
Hoeveelheid / aantal personen: 8 personen
Speciale benodigdheden: blender

 

Ingrediënten
  • 1 cup kokosvet uit een blik kokosmelk (ik heb Amaizin Organic Coconut Milk gebruikt)
  • 1 cup noten- of zadenboter (ik heb gekozen voor half amandelpasta en half tahin)
  • 2el ahornsiroop (een andere zoetstof kan ook, bv. honing of rijstsiroop)
  • 2el gesmolten kokosolie
  • 1 snufje zout

 

Instructies
  1. Zorg er voor dat het blik kokosmelk een tijdje rechtop heeft gestaan zodat het vet aan de bovenkant van het blik zit, plaat het vervolgens een uur in de koelkast. Dit zorgt er voor dat je het kokosvet er makkelijk vanaf kan halen als je het blik hebt geopend.
  2. Plaats alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en meng het geheel tot een glad mengsel. Als je geen keukenmachine of blender hebt, kun je alle ingrediënten ook met de hand mixen, het wordt dan waarschijnlijk niet zo egaal als met de keukenmachine, maar dat maakt helemaal niet uit.
  3. Giet het mengsel in een bakblik met een bakpapiertje erin en plaats het minimaal twee uur in de vriezer.

Enjoy!

 

Downloadable online cursus om je eetpatroon in 1 week zo aan te passen dat je geen voedingsdeskundige meer nodig zult hebben, omdat je zelf precies hebt geleerd wat je nodig hebt. Je zult je slank, energiek en gezond voelen met een dieet dat volledig is en precies bij je past, van https://listentoday.com.